水餃
2022/02/23
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1. 薑末
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「包肉餡的餃子的時候，是不需要放入大蒜的，只需要放入蔥末和薑末就可以了，因為肉餡本身是比較油膩的，這樣放入蔥末和薑末之後能夠達到一定的解油膩效果，而且蔥和薑也能夠達到非常不錯的提鮮效果，尤其是薑能夠充分的融合肉的味道，吃起來格外的鮮美。」
「拌素餡兒的餃子餡兒的時候，薑和大蒜都不需要添加。因為素餡兒本身是比較清淡的，而生薑和大蒜的味道比較鮮辣一些，這樣放進去反而會掩蓋住素餡兒的鮮香味兒，所以說我們在調素餡的水餃的時候，可以放上一點蔥花，然後再加上適量的食用鹽就可以了。」[1]。
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生薑 乾薑
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References
[1] 調餃子餡必放蔥姜蒜？原來一直理解錯了，難怪自己包的水餃不好吃
https://twgreatdaily.com/fsRzFHIBfGB4SiUwi4Q6.html
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